Sanificazione di spezie, erbe medicinali e aromatiche

Le industrie alimentari e farmaceutiche si trovano oggi ad affrontare la crescente attenzione dei consumatori al mantenimento del sapore “naturale”, degli aromi e delle proprietà funzionali dei prodotti, nonché le sempre più stringenti normative in materia di sicurezza e igiene imposte dalle autorità competenti, nazionali o internazionali. Per soddisfare le necessità di queste industrie, Stalam ha sviluppato un impianto a radiofrequenza per la sanificazione di prodotti agroalimentari quali funghi secchi, spezie, erbe aromatiche e piante medicinali. L’utilizzo di campi elettromagnetici a Radiofrequenza a 27,12 MHz per disinfestare, sanificare e pastorizzare rappresenta oggi una valida alternativa ai metodi tradizionali di trattamento termico. Nell’impianto SANILEAF+, l’inattivazione delle specie contaminanti (parassiti, muffe, lieviti, batteri, etc.) si ottiene con un delicato trattamento di riscaldamento dielettrico a temperature che possono variare da 60÷70°C fino a 100÷110°C a seconda della specie di riferimento; tale processo combina in modo sinergico l’effetto termico e quello di elettroporazione delle membrane cellulari.

Questa duplice azione del campo RF è letale per le specie contaminanti il substrato, fornendo così un efficace metodo di sanificazione ed estensione della vita propria del prodotto. Una riduzione significativa delle specie contaminanti può quindi essere ottenuta senza usare sostanze chimiche o applicando trattamenti termici drastici che avrebbero effetti negativi sulle caratteristiche fisiche, funzionali e organolettiche del prodotto.