Alimentare
Impianti a radiofrequenze per l’essiccazione, lo scongelamento, la disinfestazione, la pastorizzazione… e molto altro!
La prima e più nota applicazione della tecnologia a radiofrequenze (RF) nell’industria alimentare è l’essiccazione post-forno di biscotti, crackers, bignè, pan di spagna, ecc. Stalam ha tuttavia sviluppato nel corso degli anni molte altre tecnologie innovative per il trattamento di materie prime e semilavorati alimentari basate sul riscaldamento a radiofrequenze, come lo scongelamento rapido di pesce, carne, verdura e altri prodotti congelati o surgelati, la pastorizzazione di alimenti solidi confezionati e di prodotti liquidi in continuo, la disinfestazione e la sanificazione di materie prime sfuse di origine agricola (cereali, semi, legumi secchi, ecc.) e la cottura del pane in cassetta senza crosta.
Grazie alla sua grande esperienza nei settori più diversificati, Stalam offre attualmente la più ampia e sofisticata gamma di impianti di essiccazione e trattamento termico non convenzionali per prodotti alimentari, che consente di ottenere i massimi benefici della tecnologia RF in termini di qualità del prodotto, sicurezza microbiologica, riduzione dei costi operativi, flessibilità e affidabilità.
Elevata efficienza energetica e tempi di processo ridotti La quantità di calore necessaria si sviluppa direttamente e istantaneamente all’interno del prodotto, indipendentemente dalla sua conducibilità termica, densità o dimensioni, senza dispersioni nell’ambiente.
Eccezionale qualità del prodotto finito Tutti gli inconvenienti normalmente causati dai fenomeni di trasmissione del calore vengono totalmente eliminati: il prodotto si riscalda in modo rapido ed uniforme, senza i tipici fenomeni di degradazione superficiale che normalmente si verificano nei processi convenzionali.