Rellenado y precocción de productos líquidos

El calentamiento por radiofrecuencia (RF) está redefiniendo la forma en que la industria alimentaria aborda los procesos de cocción y precocción de productos cárnicos bombeables. Esta avanzada tecnología térmica permite un control de temperatura rápido, uniforme y preciso, lo que la hace ideal para el calentamiento y la precocción de carne picada, emulsiones, lodos y sopas, incluso aquellas que contienen trozos o ingredientes en dados.
 
Totalmente compatible con líneas de producción automatizadas, el calentamiento por RF garantiza un proceso higiénico y eficiente, eliminando los riesgos de sobrecalentamiento o subcalentamiento. Permite a los productores aumentar el rendimiento, preservando la seguridad microbiológica y las cualidades sensoriales de los alimentos.
 
La tecnología RF es especialmente adecuada para aplicaciones como la precocción o el calentamiento controlado de ingredientes utilizados en salchichas, perritos calientes, nuggets y productos similares.
 
Además de resultados de alta calidad, el calentamiento por radiofrecuencia se alimenta completamente de electricidad, lo que aumenta la eficiencia energética y reduce los costos operativos, un paso esencial hacia una producción alimentaria más sostenible.
 

Cómo funciona

El calentamiento por radiofrecuencia funciona generando un campo electromagnético entre dos electrodos que no están en contacto con el producto, a través del cual el producto fluye en un sistema cerrado de tubos. El campo oscilante hace que las moléculas polares —principalmente agua y proteínas— vibren y generen calor directamente dentro del volumen del producto. Este mecanismo de calentamiento volumétrico garantiza un aumento de temperatura rápido y uniforme, incluso en productos con textura irregular o que contienen piezas sólidas. El resultado es un tratamiento térmico preciso sin sobrecalentamiento en la superficie, perfectamente adecuado para las etapas de cocción y precocción sensibles en el procesamiento industrial de carnes.