Uno de los molinos de trigo blando más grandes de Europa se asoció con Stalam para mejorar la calidad de su salvado de trigo blando y harina de centeno. La adopción de la tecnología de radiofrecuencia (RF) de Stalam mejoró significativamente los parámetros sensoriales y microbiológicos de estos productos.
La industria molinera enfrenta desafíos para mantener la calidad y la higiene de las harinas y subproductos. Uno de los problemas más críticos es la reducción de la humedad y la carga microbiana para prevenir el deterioro a largo plazo y la formación de mohos productores de aflatoxinas, que son perjudiciales para la salud humana.
El objetivo del cliente era aumentar el valor de mercado de su salvado de trigo blando y harina de centeno reduciendo el contenido de humedad y mejorando el perfil microbiológico, haciendo sus productos más atractivos en el mercado de alimentos saludables.
La Solución RF
El equipo de radiofrecuencia de Stalam fue diseñado para realizar un proceso combinado: secado, sanitización y ligero tostado. La máquina utiliza un sistema de transporte continuo equipado con un generador de RF de 85 kW y una circulación de aire controlada dentro del túnel de tratamiento.
Stalam realizó pruebas piloto que demostraron la capacidad de la tecnología de RF no solo para reducir la humedad en el salvado y la harina a los niveles deseados, sino también para disminuir significativamente la carga microbiana. Además, el proceso mejoró las características sensoriales (color y sabor) del producto mediante un ligero tostado controlado.
Beneficios y Resultados
- Secado Eficiente: Se redujo la humedad al nivel óptimo para el almacenamiento a largo plazo.
- Sanitización: Se logró una reducción significativa de la carga microbiana (mohos y conteo total de bacterias).
- Mejora Sensorial: El proceso de ligero tostado mejoró el color y el sabor, haciendo que los productos fueran más atractivos para los consumidores.
El sistema de RF de 85 kW de Stalam, capaz de procesar 750-1000 kg/h de salvado o harina, ha estado operando con plena satisfacción del cliente durante más de dos años. El cliente informó que la tecnología de RF de Stalam les ha permitido producir productos de mayor calidad con características microbiológicas y sensoriales óptimas.
“Estamos extremadamente satisfechos con los resultados obtenidos a través de la tecnología de radiofrecuencia de Stalam. No solo ha mejorado la eficiencia del proceso, sino que también ha mejorado la calidad de nuestros productos, haciéndolos más atractivos en el mercado”.
La tecnología de radiofrecuencia de Stalam ofrece una solución innovadora para el procesamiento de productos en la industria molinera, combinando secado, sanitización y mejora sensorial en un solo proceso. Para obtener más información, no dude en contactarnos.
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