Un destacado actor del sector de alimentos plant-based en el norte de Europa, cuya misión es promover hábitos alimenticios más saludables mediante la introducción en el mercado de alternativas innovadoras a la carne, ha adoptado recientemente la avanzada tecnología de RF (radiofrecuencia) de Stalam, específicamente para descongelar los ingredientes congelados utilizados en su planta de producción.
Como parte de su misión de ofrecer opciones alimentarias más saludables y sostenibles, la empresa se centra en producir alternativas a la carne de alta calidad y gran sabor, capaces de atraer a consumidores conscientes del medio ambiente.
El equipo de RF de Stalam permite templar de manera rápida y uniforme las materias primas con pérdidas mínimas de líquido, preservando la textura, el sabor y el valor nutricional de los productos. Al integrar la descongelación por RF en sus operaciones, la empresa asegura que ingredientes como proteínas vegetales, vegetales, frutas y otras materias primas se descongelen de manera rápida y uniforme, sin la pérdida de calidad comúnmente asociada a los métodos tradicionales. Esta tecnología se ha convertido en un pilar fundamental del modelo de negocio de la empresa, permitiéndole satisfacer la creciente demanda del mercado de alimentos plant-based con productos de alta calidad.
El proceso de RF no solo garantiza un estándar de calidad superior, sino que también reduce el consumo energético y mejora la eficiencia productiva y logística gracias a su operatividad en línea. Por último, pero no menos importante, la descongelación por radiofrecuencia es una tecnología respetuosa con el medio ambiente, ya que la energía requerida para su funcionamiento puede provenir al 100% de fuentes renovables: una tecnología sostenible para alimentos más sostenibles.
El proceso de descongelación por RF puede realizarse tanto en productos IQF como en bloques congelados a granel. El modelo COLDWAVE+ 105 kW de Stalam, elegido por la empresa, está equipado con un sistema de electrodos ajustable y una amplia cinta transportadora que permiten procesar una gran variedad de tamaños y pesos: desde unos pocos kilogramos de frutas IQF pequeñas hasta bloques de 30 kg de vegetales congelados a granel.
Los descongeladores de RF de Stalam pueden personalizarse según las necesidades específicas de los clientes en términos de capacidad de producción (desde unos pocos cientos de kg/h hasta varias toneladas/h) y de acuerdo con las características de los productos a descongelar: envasados (en película/liner PE o bolsa, abierta o al vacío, PE + cartón, cajas o bandejas de PP, etc.) o a granel.
ALIMENTARIO
COLDWAVE+Equipo de descongelación rápida de verduras, frutas y otros productos
Descubrir más
ALIMENTARIO
Descongelación rápidoLa descongelación se obtiene en algunos minutos en lugar de horas o días, incluso en productos de grandes bloques
Descubrir más